Azienda Colavolpe. Belmonte

Belmonte è un Borgo della Calabria Cosentina molto conosciuto in particolar modo per la produzione del "Pomodoro rosa di Belmonte"; insignito dalla Denominazione Comunale.

Ma, c'è dell'altro nel territorio di Belmonte: ci sono i fichi , un frutto estivo, semplice e gustoso . che si presta a vari utilizzi e preparazioni. ad esempio le “Crocette”: fichi secchi farciti con mandorle, o noci e scorza d’arancia. ;cosa non s'inventavano i nostri avi per valorizzare un prodotto cosi povero, ( la mia nonna li seccava al sole , sopra le cannizze o stuoie eppoi li barattava con le patate)

I fichi calabresi hanno cambiato e fatto la storia di una famiglia.Tutto comincia ai primi del ‘900 quando Nicola Colavolpe, amalfitano, arriva a Belmonte per motivi di commercio .

Sul posto, decide di impiantare un’azienda di trasformazione del fico ,antico prodotto tipicamente contadino dell’alimentazione calabrese. Da fresco lo trasforma a secco ed inoltre elabora un’antica ricetta locale. E’ il 1905, l’inizio di un percorso di successo. Il fondatore va oltre la nobilitazione del gusto del fico secco calabrese; punta anche sulla confezione.Il prodotto lo presenta in un cestino fatto a mano con legno di castagno, esaltato da una grafica “Liberty”.

Ancora oggi, alla 3° generazione i Colavolpe, lavorano i fichi e le trasformano in Crocette e, come nel ‘900 sono commercializzate in varie confezioni di stampo “Liberty”

«La nostra storia è legata al fico, frutto del Sud, che ha bisogno di un clima particolare ed è parte integrante del nostro territorio e della nostra cultura».

cosi si racconta Gerardo Colavolpe che oggi assieme alla sorella Giulia è al timone dell'azienda di famiglia "Siamo alla terza generazione": nonno Nicola è arrivato qui da Amalfi nel 1910. Gli Amalfitani venivano al Sud per commercializzare derrate alimentari, spezie e legname per le costruzioni: erano grandi navigatori pertanto si muovevano velocemente via mare raggiungendo le coste calabre dove molti di loro, affascinati dalla bellezza del posto e incoraggiati dai buoni risultati economici, decisero di stabilirsi.Anche nostro nonno Nicola arrivò qui, e intuì subito un’opportunità da cogliere:appunto i fichi. frutto squisito da gustare fresco, ma ancor più goloso se essiccato al sole e farcito con frutta secca e scorzette di arancia

In questa zona è coltivata con successo la varietà “Dottato”, una varietà di fichi davvero speciale, la cui principale caratteristica è quella di avere gli acheni piccolissimi: quando lo mangi, una volta secco, non senti i semini; e poi ha la buccia sottile, e la consistenza è morbida e polposa. Avvezzo ai viaggi e agli scambi commerciali, nonno conosceva bene le spezie e seppe raccogliere la ricchezza degli influssi arabi attraverso il Mediterraneo; così studiò a lungo uno speciale sciroppo ricco di spezie per rendere i fichi ancor più profumati e golosi».«Perché qui tutto è affidato alla sapienza dell’uomo. I fichi vanno raccolti quando si stanno staccando dalla pianta, belli maturi; quando seccano al sole è la mano che li gira sui graticci a capire come appoggiarli, e ogni frutto prende la sua forma, sempre diversa. La lavorazione è affidata a signore del paese che si tramandano i segreti da madre a figlia: come una grande famiglia che conserva i sapori e i valori di una lavorazione che ci vede tutti protagonisti.

" Ecco, nei nostri prodotti c’è tutto quello in cui crediamo"."Amore e qualità"

Altre specialità sono le nocchette, con mandorle e scorza d’arancia canditale Coroncine al mirto (una collana di fichi secchi in un giunco di mirto); i Fiocchi di Neve e i Fioroni, a base di fichi secchi avvolti da uno strato di cioccolato bianco e cioccolato fondente, le Zagarelle, in cui l’impasto di agrumi canditi è ricoperto di cioccolato di alta qualità, le virgole del sole agrumi di Calabria canditi e ricoperti di cioccolato extrafondente.. Nei punti vendita di Belmonte Calabro e Amantea troviamo anche tante leccornie a base esclusivamente di fichi, che uniscono il dolce sapore di questo frutto al gusto del cioccolato. Da provare la" giuggiulena", un torroncino a base di miele, mandorle e scorzette d’aranci. ; va avanti spedita l’azienda dei fratelli Nicola (omonimo del nonno), Giulia e Gerardo e noi siamo felici d'inserirla nella lista delle Eccellenze Calabresi.

SEDE E PUNTO VENDITA BELMONTE CALABRO (CS) Piazzale Nicola Colavolpe 3, Tel. 0982.47017 info@colavolpe.com shop@colavolpe.com www.colavolpe.com

PUNTO VENDITA AMANTEA Viale Regina Margherita 44, Tel. 0982.424602 colavolpeamantea@gmail.com

PUNTO VENDITA MATERA Via Ascanio Persio 37, Tel. 0835.256619 colavolpematera@gmail.com