Peperonata Calabrese – Pipi e Patati

Occorrono: peperoni gialli, rossi, verdi, olio di oliva, patate , peperoncino, una manciata di olive nere , origano selvatico e basilico.

Procediamo tagliando a listarelle i peperoni, lavarli e asciugarli e metterli a friggere in abbondante olio di oliva a fuoco basso e coperti.

Salare e dopo cotti con una schiumarola levarli e riporli in una ciotola.

Nello stesso olio che avete fritto i peperoni potete ora friggere le patate lavate e asciugate.

Friggete le patate senza coprirle. Appena saranno dorate aggiungete i peperoni, il peperoncino, le olive, il basilico e l'origano.

Coprite e cuocere ancora per 5 minuti a fuoco basso. Ottima sia calda che fredda.