Amaroni è un piccolo centro della provincia di Catanzaro.Sorge su una collina, alle falde del monte Carbonara, da cui è possibile ammirare lo splendido panorama del Golfo di Squillace. Ha origini antichiss ime, che risalgono alla preistoria. Denominato Majurizzuni o “Monte Incantato” che deriverebbe da “Maju”- sambuco e “Rizuni” – grossa radice.Le prime notizie storiche lo annoverano casale di Squillace.
Le origini Magno Greche di Amaroni per alcuni studiosi sono confermate dalla forte presenza di vocaboli dialettali, tra cui: “grupu” (buco), “fanò” (abbaino), “catarrattu” (apertura del pavimento verso il basso), “holea” (nido di uccelli), “scifu” (recipiente in cui si versa il cibo per i maiali), “ciaramidu”, (tegola).
Per altri, alcuni tratti somatici della popolazione richiamano alla memoria i segni dell’appartenenza al mondo arabo.Nel 1783 fu quasi totalmente distrutta da un terremoto
Fece parte del Regno Borbonico e fu interessata dal brigantaggio, fenomeno che caratterizzò il Mezzogiorno nei primi anni dell’Unità d’Italia.
Altre notizie storiche sono rinvenibili presso l’Archivio di Stato di Catanzaro
Tra i beni storico – culturali di Amaroni, oltre alla Chiesa Matrice di Santa Barbara, “ Palazzo Canale” costruito dal principe De Gregorio nel 1666.
Santa Barbara e la sua Chiesa Matrice rappresentano per tutta la popolazione amaronese un legame religioso e sociale fondamentale.
Amaroni', e', culla di una antica tradizione che, da generazioni, coinvolge intere famiglie nella produzione del miele, immersa tra valli e prati fioriti, produce i mieli buoni di Calabria: ll miele di castagno, di eucalipto, millefiori.