La Lestopitta o pitta rrustuta In Calabria ogni paese ha il suo pane “speciale”, le diverse qualità di” pitte” o focacce; non c’è pane...

LE FRITTOLE Del maiale” non si getta via niente”, tutto è conservato per essere poi servito di volta in volta. Sulle tavole imbandite ...

Cu non ’dava n'ortu e nu' porcu a fini ill’annu è mortu” Chi non possiede un maiale e un orto entro un anno è morto ( di fame); questa è...

di Paola Morabito Mostaccioli calabresi Per essere grande è sufficiente trasformare i piatti poveri delle genti semplici, in pietanze...

L'esodo degli Albanesi in Italia risale ai secoli XIV – XVIII dopo il Concilio di Firenze del 1439, la caduta di Costantinopoli del 1453...

Sulle montagne dell'Aspromonte e sulle alture delle Serre dello Zomaro, cresce un'arbusto sempreverde: l'erica arborea. Il suo legno duro...

Occorrono: peperoni gialli, rossi, verdi, olio di oliva, patate , peperoncino, una manciata di olive nere , origano selvatico e basilico....

Scegliamo delle belle olive polpose e sode ( la Carolea o la Grossa di Gerace) e a una a una li schiacceremo con un sasso magari (...

Olio al rosmarino, peperoncino , pepe nero e aglio Prendiamo una bella bottiglia di vetro, laviamola bene con acqua e aceto,...

“U pani i’ ranu” cottu cu’ u furnu a ligna” (il pane di grano cotto nel forno a legna) è l’emblema del buon cibo Calabrese; un’arte...

La preparazione della salsa di pomodoro, è un'usanza che ancora oggi in alcuni paesi della Locride, quando arriva il mese di luglio e...

Le nacatole calabresi dette anche nucatole sono un tipico dolce fritto originario della Calabria e preparato nel periodo di Natale. La...

Nella provincia di Reggio Calabria a Natale non possono proprio mancare: sono le san martine, piccole mezzelune di pasta frolla con un...

INGREDIENTI ceci sabbia sale e acqua q.b. PREPARAZIONE Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando prende bollore...

Ingredienti: · 1 kg di farina · Zucchero (500 grammi) · 20 grammi di ammoniaca · Olio di oliva (1 bicchiere) · 1 cucchiaino raso di...